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山西醋业依托工业化生产加快转型_4_山西新闻网 - 主流媒体 山西门户

新华社太原8月23日专电(记者 徐伟 马志异)山西紫林醋工业园日前举行开园仪式,一个低碳环保、自动化智能循环的经济园呈现在众人面前。据介绍,依托工业园,紫林醋业在行业内实现了传统工艺机械化操作、智能化控制、自动化酒精发酵、机械化翻炒,实现糖化罐、熏醅罐的产业化,进行规模化、标准化、系列化生产。园区兴建的废水、工业固废处理系统和花园式厂区,让企业实现了绿色生产。“山西醋业从原来500多个企业到现在200多个,下一步还要往下缩,原因在于企业化生产、大规模生产、工业化生产。”山西醋产业协会会长曹文杰介绍,下一步山西醋业的工业化、信息化程度还要提高。有业内人士认为,山西老陈醋虽为我国四大名醋之首,但长久以来,由于缺乏知名企业和过硬品牌,山西醋业发展一直难以获得突破,特别是经历“勾兑醋”事件后,山西醋业发展一度受到极大冲击。近几年来,山西醋业逆势而上,依托现代化生产,在继承传统工艺的基础上,进行了一系列科技创新。“企业数量在减少,但产量在增加,传统的手工业生产向现代工业生产转型。”曹文杰说。据山西醋产业协会统计,2010年以前,山西醋产量30多万吨,2013年,山西醋产量80多万吨,约占全国产量的27%。